L'histoire du Domaine Balcon

Le Domaine Balcon, petit vignoble familial créé par la famille Balcon, est situé au coeur de la provence verte, dans le petit hameau des Censiès à Brignoles. Les vignes y sont cultivées dans le respect de la nature, avec les principes de la biodynamie et les vins sont élaborés en toute simplicité afin de produire des vins authentiques et respectueux de l’environnement.

En 2012, nous avons créé ce vignoble de 12 hectares avec une volonté : proposer des vins produits de manière écologique. C’est pourquoi nous avons choisi d’être labélisé bio depuis la création du Domaine, et plus récemment, en 2019, nous avons également obtenu le label Demeter.

Parmi ces 12 hectares, 4 sont des vignes résistantes aux maladies sur lesquelles nous essayons de faire très peu, voir aucun traitement. Nous avons par ailleurs une cuvée issue à 100% de ces cépages résistants.

Du début à la fin du processus de production, nous prenons soin de chaque détail. De la culture des vignes à la vinification, en passant par la mise en bouteille et la commercialisation, l’ensemble des étapes se déroule au sein même de notre domaine familial. Cette approche artisanale nous permet de maintenir un contrôle total sur la qualité de nos vins.
Ainsi toutes nos vinifications sont réalisées sans sulfites jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique et certaines cuvées de nos vins rouges sont sans sulfites.